Eine exotische Frucht aus China, die sogenannte Mönchsfrucht (Luo Han Guo; engl. Monk Fruit), könnte den Menschen ihr Traum „Schlemmen ohne schlechtes Gewissen“ ein bedeutendes Stück näher bringen. Denn die in der Mönchsfrucht enthaltenen natürlichen Süßstoffe sind in etwa 300-mal süßer als Zucker und beinhalten dabei keine Kalorien!

Die Mönchsfrucht ist somit ein prima Zuckerersatz und kann sogar bei der Behandlung von chronischen Erkrankungen, wie zum Beispiel Diabetes, Magen-Darm-Problemen, Lungenleiden und Erkältungen helfen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Luo Han Guo seit Jahrhunderten in der Traditionellen Chinesischen Medizin Anwendung findet.

Zucker ist bekanntlich ein Geschmacksträger, auf den die Menschen seit jeher nur sehr schwer verzichten können bzw. wollen. Dabei sind die gesundheitlichen Risiken, die mit einem übermäßigen Zuckerkonsum einhergehen, weitreichend bekannt. Aus diesem Grund treten in der jüngeren Vergangenheit immer häufiger künstliche sowie natürliche Zuckerersatzstoffe in den Markt, die versprechen, gesünder als der industriell hergestellte Zucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr, zu sein.

Was unterscheidet den Mönchsfrucht Zucker aber von Zuckeralternativen wie Stevia, Xylit, Erythrit oder Süßstoff? Informationen rund um die gesunde Mönchsfrucht – was genau sie ist, welche Vorteile sie bietet, wie sie sich von anderen Zuckeralternativen unterscheidet – kannst Du hier nachlesen. Oder Du möchtest wissen, wo Du die Mönchsfrucht kaufen kannst? Auch diese Information findest Du hier!

Der Mönchsfrucht Zucker verfügt über zahlreiche gesundheitsförderliche Vorteile. Gerade im Vergleich zu herkömmlichen Zucker sind die Vorzüge der Luo Han Guo überwältigend. Nachfolgend findest Du die 5 wichtigsten Vorteile der Mönchsfrucht. Auf der Unterseite (Mönchsfrucht Vorteile) erhältst Du weiterführende Informationen zur gesunden Wirkung der Mönchsfrucht.

• • • • Die Mönchsfrucht besitzt eine starke Süßkraft und das bei 0 Kalorien! Sie ist ca. 300 Mal süßer als herkömmlicher Zucker!

• • • • Zudem besitzt die Mönchsfrucht heilende Eigenschaften – beispielsweise senkt sie den Histaminspiegel und wirkt allergischen Reaktionen entgegen oder reduziert das Krebsrisiko aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung.

• • • • Luo Han Guo ist sehr gut für Diabetiker geeignet, denn sie verursacht keine Insulinausschüttung und ist chemisch nicht mit klassischem Zucker zu vergleichen. Mehr Informationen für Diabetiker findest Du hier: Mit Luo Han Guo Diabetes behandeln

• • • • Luo Han Guo ist zum Backen geeignet: Die Mönchsfrucht kann vielseitig eingesetzt werden. In Pulverform oder flüssig kann man sie zum Süßen von Getränken und Speisen verwenden sowie zum Backen von Kuchen, Muffins und anderen Leckereien.

• • • • Die Mönchsfrucht besitzt das Potential, anderen Süßstoffen den Rang abzulaufen. Denn andere Süßstoffe haben oftmals einen bitteren bzw. künstlichen Nachgeschmack, was bei der Mönchsfrucht nicht der Fall ist. Sie schmeckt besser und ihre Süße ist ergiebig, sodass kleine Mengen bereits völlig ausreichend sind.

Luo Han Guo ist neben seiner starken Süßkraft auch für seinen hohen Vitamin C Gehalt bekannt. Eine Untersuchung an der frischen Mönchsfrucht ergab einen maximalen Vitamin C-Wert von 461,12 mg/100g. Dies entspricht in etwa dem 10-fachen Vitamin C-Gehalt einer Orange. Dieser Wert ist äußerst erstaunlich. Die Orange gilt in vielen Teilen der Welt nämlich als Paradebeispiel einer ergiebigen Vitamin C-Quelle.

Im getrockneten Zustand verliert die Mönchsfrucht etwa 90% seines Vitamin C-Gehalts. Doch selbst in diesem Zustand ist der Vitamin C Wert der Luo Han Guo höher als die der Zitrone, Orange oder Kiwi. Mit einem Wert von ~ 46 mg/100g enthält sie ausreichend Vitamin C für den menschlichen Organismus. Für Erwachsene ist eine Vitamin C Zufuhr von etwa 100 Milligramm pro Tag empfehlenswert. Der überaus hohe Vitamingehalt untermalt eine wetere gesunde Eigenschaft der Mönchsfrucht.

In der nachfolgenden Infografik findest Du einen anschaulichen Vergleich der Vitamin C-Anteile der Mönchsfrucht und anderer gesunder Lebensmittel.

Bei ihrer Ernte weist die Mönchsfrucht noch eine intensiv grünliche Färbung auf. Da die Mönchsfrucht im rohen Zustand nicht gegessen werden kann und relativ schnell anfängt zu faulen, wird sie zügig nach der Ernte verarbeitet.

Im Ofen wird die Frucht vorsichtig gegart bis sie eine dunklere Färbung annimmt. Im Anschluss wird die Frucht aufgebrochen und die innenliegenden Samen werden mit Wasser aufgekocht. Die Schale der Mönchsfrucht kann ebenfalls mit aufgekocht werden. Nach einigen Minuten wird der entstehende Sud abgeschöpft. In dieser verbleibt die besondere Süße der Mönchsfrucht. Je länger man die Samen der Mönchsfrucht aufkocht, desto süßer wird der Aufguss.

Der süße Sud der Luo Han Guo findet viele Anwendungsbereiche. Beispielweise kann man die süße Flüssigkeit mit einer Brise Zitrone und Vanille zu einem herrlichen Erfrischungsgetränk verwandeln. In China wird der Sud traditionellerweise in Form einer Suppe oder von Mönchsfrucht-Tee verzehrt.

Darüber hinaus kann aus der getrockneten Mönchsfrucht ein Pulver hergestellt werden, welches zum Süßen von Speisen und Getränken sowie zum Kochen und Backen geeignet ist. Inzwischen gibt es sogar Liquids, welche den Extrakt der Mönchsfrucht enthalten und sich ebenfalls zum Süßen diverser Lebensmittel eignen.

Im Februar 2018 gab es auf Pro7 einen Fernsehbericht über den Mönchsfrucht Zucker. In diesem wird unter anderem gezeigt, wie man die Süßkraft von Luo Han Guo in der Küche für sich nutzen kann.

Erst im 20. Jahrhundert erlangte Luo Han Guo auch außerhalb von China Aufmerksamkeit. Vor dem Hintergrund der Erkenntnis, dass mit dem Konsum von herkömmlichem Zucker negative gesundheitliche Folgen einhergehen, stieg das Interesse für die besondere Süßkraft der Mönchsfrucht.

Heutzutage ist die Mönchsfrucht in vielen anderen Ländern wie USA, Australien, Neuseeland, Japan, Korea, Thailand und Singapur als natürlicher Süßstoff nicht mehr wegzudenken. Hier gilt Luo Han Guo als anerkannter Zuckerersatz.

Infolge mehrerer Untersuchungen wird Luo Han Guo von der US-amerikanischen Behörde für Lebens- und Arzneimittelsicherheit als sogenanntes GRAS-Product (=Generally Recognized As Safe) und somit als gesundheitlich unbedenklich klassifiziert. In den USA ist die Mönchsfrucht als Zuckerersatz ebenfalls nicht mehr wegzudenken. Sie wird seit vielen Jahren in diversen Produkten wie zum Beispiel in Erfrischungsgetränken, Kaffee, Milch und Schokolade eingesetzt.

In Europa hingegen scheint man (noch) nicht vollends das Potential der Mönchsfrucht erkannt zu haben. Denn in Europa wird die Mönchsfrucht noch als sogenanntes Novel Food – neuartiges Lebensmittel – kategorisiert. Laut Novel Food-Verordnung werden neuartige Lebensmittel einer Bewertung unterzogen, bevor Sie in den Verkehr gebracht werden. Dies scheint mit großer Wahrscheinlichkeit nur eine Frage der Zeit zu sein, zumal die Mönchsfrucht seit Jahrhunderten verwendet wird und bereits in zahlreichen Ländern zugelassen ist. Demnach kann man in Europa mit Zuversicht auf eine Zulassung des Mönchsfrucht Zuckers durch die EU-Kommission blicken.

Anbieter von Mönchsfrucht-Produkten sind derzeit gesetzlich verpflichtet eine Anwendungsempfehlung an potentielle Käufer abzugeben. Diese Empfehlung darf bis zur endgültigen Zulassung in der EU keine explizite Verzehrempfehlung beinhalten, da die Mönchsfrucht bisweilen als Novel-Food eingestuft ist.